Cukkíni-burgonya krémleves

Hétköznapi ebédszünet, majdnem kongó hűtő, levest kellene prezentálni 20 perc alatt, gyakorlatilag a semmiből. Lássuk, miből: 1 nagyobbacska cukkíni, pár hagyma, krumpli. Nem sok…de épp elég egy gyors, jóízű leveshez!

Amiből készült:
2 fej vöröshagyma

2 nagyobb krumpli

1 cukkíni
1 gerezd fokhagyma
1 tk kacsazsír

morzsolt oreganó és majoranna

1 tk bio vega-mix
só, frissen őrölt bors

kenyér, parmezán és tökmag, levesbetétnek

A hagymát, cukkínit és krumplit meghámozom és kisebb kockákra vágom. A hagymát egy gerezd aprított fokhagymával a kacsazsíron üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott cukkínit, a krumplit, fűszerezem és pár percig párolom, majd felöntöm meleg vízzel és mérsékelt tűzőn addig főzöm, míg a krumpli megpuhul. Mikor megfőtt, botmixerrel pürésítettem, sóval, borssal igazítok az ízén. Fejenként egy szikkadt kényér szeletet megszabadítok a héjától, felkockázom és kevés vajjal és frissen reszelt parmezánnal egy serpenyőben krutont készítek, ez vagy némi pörkölt tökmag lehet a levesbetét.

Másnapra még jobban összeértek az ízek, még finomabb volt.

Mintha kicsit sok lenne a krémleves mostanában…bár még senki nem panaszkodott:-)