Karalábé szezon (is) van, nagyon szeretjük levesnek, töltve, diós panírba, grillezve, nyersen, bárhogy. Ez még nem a kertből van, de már biztató jelek vannak, hogy nemsokára „sajátot” ehetünk.
Hozzávalók:
1 nagyobb vagy két kisebb karalábé
1 ek olivaolaj
1 liter húsleves, vagy alaplé, (végszükség esetén leveskocka)
só, frissen őrölt bors
2 ek csombor
1 csokor friss kapor
30 dkg darálthús
1 fej vöröshagyma
fél dl rizs
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
2 ek zsemlemorzsa
a tálaláshoz tejföl
A hagymát megpucolom, felaprítom és az olajon megdinsztelem. Ha már üveges, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a megmosott rizst, ízesítem sóval, borssal. Addig kevergetem, míg a rizs üveges nem lesz, ekkor leveszem a tűzről és hagyom hűlni. A húsgombócokhoz a húst összekeverem a hagymás-fokhagymás rizzsel, tojással, aprított kaporral és csomborral. Ha túl lágy lenne a massza, zsemlemorzsával igazítok az állagán. Ne legyen kemény, se túl lágy, csak formázható. A karalábét meghámozom, felaprítom. Egy fazékba öntöm az alaplevet, vagy húslevest, beleteszem a karalábét, kaprot, csombort, sót és borsot. Puhára főzöm, majd botmixerrel egyneműsítem, így kellően sűrű lesz. Újra felforralom és belefőzöm a kigolyózott húsgombócokat. Tetszés szerint tejföllel tálalom.
4 megjegyzés:
A karalábélevessel - na meg a salátalevessel és a sóskalevessel- ki lehetett volna kergetni a világból. Részben azért mert mindig akadt egy tucatnyi fás karalábédarabka benne, részben pedig a rántás utánozhatatlanul rossz íze miatt.
Azért jó olvasni róla :-)
:-)))
Ebben sem fás karalábé, sem rántás!
(utóbbit utálom és mellőzöm)
A sóskaleves nálam sem favorit, de a salátalevesért rajongok. Egyszerűen IMÁDOM.
Nekem nagyon tetszik ez a leves!Ötletes, azt hiszem megjegyzem magamnak!Én is szeretem a karalábét, na nem a menzás elkészítési mód szerint:)
Nagyon jó ez a recept. Erdélyben is így csinálják, húsgombóccal. Isteni finom!
Megjegyzés küldése