Tegnap legyártottuk Életem Párjával a rendes éves kolbász és szalámi adagunk
felét (a másik fele pulykakolbász lesz).
Az előző években kiéltem kísérletezési
vágyaim kolbász téren, így idén csak a hagyományos, paprikás változatot
készítettük. És ha már volt friss kolbász, kipróbáltam milyen a sült kolbász
szuvidolva. Hát kérem szépen legalább annyira lehet zongorázni a különbséget,
mint a hagyományos és a 75 perces sous vide lágy tojás esetében…
Ez volt életem legjobb sült kolbásza!
A friss kolbászt levákuumoztam és 68 C fokon hőkezeltem másfél
órát a SousVide Supreme-ben, majd füstölésig hevített száraz serpenyőben
oldalanként 2-2 perc alatt megsütöttem. Olyan jóízű, szaftos volt, hogy alig
tudtunk betelni vele.
Legközelebb füstölés után, savanyúkáposzta lében fogom
szuvidolni.
5 megjegyzés:
Din cei cu curcan vreau si eu! Puszi!
Ok! Vrei si salam?
Sigur ca da!
Nagyon jók a receptjeid, de nem lehetne "Életem Párja" helyett egyszerűen"férjem"-nek hívni a férjed?
Köszönöm:-)
Sajnálom, ha zavar, de nem véletlenül hívom így és ezen nem változtatok.
Megjegyzés küldése