Zimtsterne (fahéjas csillagok)

Szerencsés vagyok, mert idén a legnagyobb év végi hajrá közepette leléphettem 2 napra hangolódni ádventre, és 2 csodás napot töltöttem Salzburgban és Bécsben karácsonyi vásárokat látogatva.  Volt ott minden földi jó, meg rengeteg giccs, némi ízléses kézműves portéka és sok-sok édesség… Több standon is árultak zimtsterne-t, és eszembe jutott, hogy évek óta készülök sütni …

Kicsi Vú barátnőm nagy kekszsütő, így ha kekszet készülök sütni, nála szoktam jó receptért kutakodni. Fahéjas csillagok receptet is nála kerestem, és meg is találtam a megfelelőt, ami eredetileg a Demel cukrászda-féle Zimtsterne recept. Hogy lelkiismeret-furdalás nélkül én is ehessek belőle, porXukorral készítettem, és darált mandula helyett mandula lisztet használtam (mindkettő kedvezményesen megvásárolható). Az elején úgy nézett ki, hogy nem nagyon akar összeállni a tészta, így pluszban tettem még hozzá 25 g vajat. A tojáshabbal való díszítés macerásnak tűnhet, de nagyon élveztem, kifejezetten megnyugtató volt. Régen pepecseltem…

Hozzávalók:

50 dkg mandulaliszt

30 dkg porXukor

2 tk. méz

2 tk. fahéj

2 tojásfehérje

25 g vaj (az eredeti receptben nincs vaj)

A mázhoz:

1 tojásfehérje

10 dkg porxukor

A mandula lisztet összekeverem a porXukorral, a mézzel és a fahéjjal. Hozzáadom a két tojásfehérjét (nem kell felverni előtte), az olvasztott vajat és kézzel összegyúrom a tésztát, utána két réteg folpack közé téve kb. fél cm vastagra kinyújtom, a felső folpack-ot eltávolítom, majd csillagformákkal kiszaggatom. Sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsire sorakoztatom őket.

A mázhoz a tojásfehérjéből és a porxukorból robotgéppel sűrű, fehér habot verek, amit egy habzsákba töltök és mindegyik csillagra nyomok belőle egy adagot, majd egy kenőecset segítségével bekenem vele a csillagok tetejét. 120 fokra előmelegített sütőbe tolom (légkeverésen) és 20-25 percig sütöm, míg a máz megszilárdul, de még nem pirul meg (fehérnek kell maradnia). Hagyom kihűlni őket, mert melegen sérülékenyek.

 Kekszes fémdobozban tárolom.

A facebook oldalamon megnézheted a salzburgi, a schönbrunni és a bécsi karácsonyi vásárokon készült képeket.