Magyar Konyha magazin és csángó csicsókaleves

2012-01-26T10:41:00.000+01:00

Egy évvel ezelőtt adtam hírül, hogy megjelent a megújult Magyar Konyha gasztronómiai magazin. Mostbüszkén jelentem, hogy tegnap megjelent a 2012-es január-februári szám, benne 4 csicsóka receptemmel.

A négy csicsókás ételem: csicsókaaszalt paradicsomos, vargányás morzsában

disznótoroscsicsókával és póréval, savanyúkáposzta ágyon

csicsókatorta

és a desszert: csicsókáspanna cotta

Eredetilegkészült még egy csángó csicsóka leves is, ez végül kimaradt a lapból, így annak receptjét fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók 4 főre:

25 gvaj

1 fej vöröshagyma

arasznyi darab póré

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 paszternák

kis darab zeller

30 dkg csicsóka

1 literalaplé

2 dltejszín

2-3 ek tárkonyos ecet

1 ek ecetben eltett, aprított tárkony

só, bors

Elkészítés:

Egy finomra reszelt sárgarépát vajon megdinsztelünk,hozzáadjuk az aprított vöröshagymát és pórét és üvegesre dinszteljük. Sózzuk,borsozzuk. A csicsóka kivételével hozzáadjuk a többi aprított zöldséget és azegészet pár percig kevergetve pirítjuk, felöntjük az alaplével és főzzük 10-12percig. Hozzáadjuk a kis kockákra aprított csicsókát és főzzük további 5-8percig, míg a csicsóka és a zöldségek roppanós-puhák lesznek. Belekeverjük azaprított tárkonyt és ecetet, végül a tejszínt. Ha szükséges, igazítunk afűszerezésen és tálaljuk.

A fotókat Bakcsy Árpád készítette, a recepteket megtaláljátok a Magyar Konyha magazin január-februári számában.

"Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája

Magyar Konyha magazin és csángó csicsókaleves