Eltelt a Karácsony.
24.-én 16 kenyeret sütöttem kemencében,
vacsorára jól elfáradtam, de boldogan ültem asztalhoz, mert barátaink, családi
körben, a kenyeremet szelték a Szentesti vacsorához. Jómagam a hagyományos
erdélyi töltött káposztán kívül mást nem is kívántam, pedig volt halászlé (ÉP
főzte), meg gesztenyés pulyka, Nagylány kérésére.
25.-én sem készítettem olyan fogásokat, melyek nevét csak
három sorban lehet leírni, egyszerű, de annál finomabb ebédünk volt: konyakos
kacsamájkrém, karfiol leves, pezsgős kacsacomb, párolt lilakáposzta, meg
paszternák püré. A süteményekről Édesanyám gondoskodott, volt vagy 8 fajta, de
erről majd legközelebb. 26.-án morzsa-partyztunk a sógornőimmel, sok minden nem maradt, csak némi paszternák püré, amit másnap hasznosítottam, mert ételt
nem dobunk ki. Inkább átalakítjuk. Pitét, vagy szuflét mindenki szívesebben
eszik, mint újramelegített paszternák pürét…
Szóval, megdinsztelek egy fej aprított hagymát meg 2-3
szelet bacont (vagy kevés kolbászt), nem kell zsírjára sütni, inkább csak
melegedjen fel, a bacon, vagy kolbász engedje ki a zsírját, ebben mártózzon
üvegesre a hagyma. Felütök merőkanálnyi pürénként 1-1 tojást, szétválasztom, a
fehérjét csipet sóval és tojásonként 2 nagy csipet sütőporral habbá verem. A
paszternák pürét elkeverem a tojások sárgájával, a sült baconos (kolbászos)
hagymával, reszelt sajttal (vagy kis kockákra aprított mozzarellával), majd
kivajazott, réteslappal kibélelt piteformába, vagy kivajazott, kukoricadarával
lisztezett szuflé formába töltöm, megpöttyözöm fekete olajbogyóval és betolom
pirulásig a 200 fokra előmelegített sütőbe (kb 25-30 percre).
Szuflé formában langyosan, piteformában langyosan vagy
hidegen, szeletelve tálalom.
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
